4 semaines d’amincissement : 4ème semaine

Du goût !!!!

Moins de calories ne signifie pas moins de saveur, sachez utiliser les bonnes quantités de matières grasses.

Les diverses manières de procéder à la cuisson de vos aliments :

• Au Grill : utilisez une poêle anti-adhésive et huilez légèrement avec du papier absorbant.

• Rôti : ne graissez pas le rôti avant de l’enfourner, piquez la peau de la volaille afin que la graisse contenue sous la peau s’écoule pendant la cuisson. Pour le poisson, pensez à déposer des légumes et à rajouter des herbes et des épices.

• Au court bouillon : Cuisinez la viande la veille, en refroidissant, vous pourrez aisément récupérer la graisse et la jeter.

• Innover : avec la cuisine au wok.

Recette de fête car il est interdit de se priver !!!

Carpaccio de St Jacques (l’ entrée pour 4 personnes)

Ingrédients : 12 coquilles St Jacques, branches d’aneth, huile d’olive, jus de citron, gros sel et poivre.

Retirez les coquilles des St Jacques. Otez les parties grises, Rincez les et essuyez les bien. Coupez ensuite les noix de St Jacques en très fines tranches. Disposez dans des assiettes individuelles les tranches de St Jacques en rosace. Badigeonnez les de quelques gouttes d’huile et de citron. Parsemez les de baies de poivre et de gros sel. Pour la décoration n’oubliez pas les branches d'aneth

Filet de sole à la Vanille (le plat pour 4 personnes)

Ingrédients : 8 filets de soles (150g par personne), 8 gousses de vanille, 40 cl de crème fraîche à 20% de MG, sel poivre.

Coupez les gousses de vanille et fendez les dans le sens de la longueur. Retirez les graines et mélangez les avec la crème préalablement chauffée. Assaisonnez et laissez infuser pendant 30 minutes.
Enroulez les filets de sole autour des gousses fendues et maintenez les avec une pique en bois.
Réchauffez la crème à la vanille et pochez les soles dedans 5 minutes environ.

Dessert des îles

Ingrédients : 2 mangues mures, 2 kiwis, 4 pamplemousses roses, 1 oranges juteuse, 6 g de splenda, 1 gousse de vanille, 4 feuilles de gélatine.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Pour le sirop : dans une casserole, verser 100ml d’eau, le splenda, les graines de la gousse de vanille. Faites bouillir 2 minutes. Puis incorporez la gélatine égouttée.
Pelez les fruits (pamplemousse, 1 mangue, les kiwis) à vif et coupez les en fines tranches. Dans chaque coupe, répartissez les quartiers de fruits en nappant chaque couche avec un peu de sirop, couvrez de papier film et placez les coupes pendant 6 heures au réfrigérateur.
Pour le coulis : épluchez la seconde mangue et mixer la avec le jus de l’orange.
Démoulez chaque coupe et accompagnez d’un peu de coulis